Tjat om mat

Det har varit mycket tjat om mat i åratal. Rekommendationer och varningar har östs över oss. Mer än ett ägg om dagen fick man inte äta, men gärna fem till åtta brödskivor enligt Socialstyrelsen. "Fem-ti-åtta" sa vi och skrattade. Härom året borde vi äta ett halvt kilo frukt om dagen, sa nån.

När miljöfrågor trädde in på arenan, varnades man för gifter, besprutning och genmanipula- tioner. Sedan var det onyttigheter, skräpmat och rent av ohälsosam mat. Man kunde undra vad man över huvud taget skulle kunna äta, utan att utsätta sig för risker. Det gällde att akta sig för alla möjliga sjukdomar man tydligen kunde få av att äta. Att matvarorna var närodlade och ekologiska måste man också hålla reda på.

Vi förmodades vara överviktiga och borde räkna kalorier. Dieter som stavas med tre eller fyra stora bokstäver borde man pröva. Sedan kom medelhavskost, som jag inte hittat någon definition på. Mr Atkin, som lanserade Atkinsdieten, dog visst själv av något som anses bero på mycket fett, så den dieten var nog inte så bra. Ytterligare en i raden är stenålderskost och om den vet jag ingenting.

Döm om min förvåning när jag läste pressreleaser från två olika forskargrupper, där det tydligt framgår att alldeles vanlig mat är jättebra. Den första var från Lunds universitet och den andra från universitetet i Uppsala. En liten grupp människor i respektive undersökning hade fått äta vanlig mat och på kort tid uppvisat mycket bättre värden än de hade haft innan. I Lundatestet var det bara inslagen av blåbär och kanel varje dag som är ovanliga i mina ögon. I Uppsalafallet nämndes över huvud taget inga konstigheter. Där fick försöksgruppen äta husmanskost lagad på nordiska råvaror.

I Lund visade testen att "det farliga kolesterolet sjönk med 33%, blodfetterna med 14%, blodtrycket 8% och en riskfaktor för blodpropp med 26%" redan efter en månad. Dessutom tyckte försöksgruppen att minnet blivit mycket bättre. I Uppsala fann forskarna att "kost baserad på nordiska livsmedel sänker kolesterolet och blodtrycket, minskar kroppsvikten och förbättrar kroppens insulinkänslighet". Det enda oklara med dessa uppgifter är att jag inte hittar något om vad försökspersonerna brukade äta tidigare. Åt de väldigt usel mat? De var i alla fall inte sjuka innan de deltog i försöken.



Bild ur Allt om mat

Nu känns det som om allting jag äter smakar lite bättre. Jag har liksom fått bevis på att jag äter rätt. Möjligen bör jag plocka mer blåbär och äta ofta. Att krydda någonting med kanel varje dag, kan däremot bli svårt. Den smaken tröttnar jag förmodligen på ganska snabbt.

Men det är ju väldigt gott med kanel i äppelpaj. Jag ska allt laga mig en sån till kvällsmat. Å så nyttigt och gott det kommer att smaka!



Ja se den maten

Det är åtskilligt man hört om vilken mat som är nyttig och inte. Det kommer nya rön hela tiden. Nu rekommenderar man fisk, men inte vilken som helst - fet ska den vara, men inte stekt i fett. Då är det noga med vilken olja man väljer. Majsolja eller rapsolja är frågan. Nötter är bra, men inte de salta, som många tycker om till fest, för det är visst för fett. Det ska vara valnötter. Om paranötter duger vet jag faktiskt inte. Mandel bör man också äta.

Huruvida man får äta potatis, pasta och ris har jag inte fattat. "Därom tvistar de lärde", som man brukar säga. Nä men ta mer grönsaker i stället: Sallat, majs, ärter, broccoli, vitkål, morötter, kålrötter och andra rotfruket. Men potatis är väl en rotfrukt, flikar jag in. Ja, det medges. Säd av alla möjliga slag är nyttigt. Bra! Då fortsätter jag att äta pasta och ris. Nåja, men inte putsat ris förstås. Jag äter gärna mackor, men får mothugg. Låt oss analysera vad jag använder för sorts margarin och vilket pålägg först.

Frukt och bär kan man inte få för mycket av. Svenska äpplen förstås och närodlade. Bananer är inte närodlade, men bra ändå, bara de är ekologiska. Blåbär är bra för ögonen. Vin kan man bli alkoholist av, men är så nyttigt att man ska dricka ett glas rött om dagen - minst, eller varför inte ta en rejäl whisky före sänggåendet. Inte vågar jag berätta att jag hellre dricker ett stort glas mjölk 3%.

Kaffe har blivit jättenyttigt. Det lär ska motverka diverse sjukdomar. Fram för den svenska fikarasten!

Det kan vara värre. Ät medelhavskost eller prova stenåldersmat. Låt höra bara vad som menas med det ena och det andra. Någon definition hittar man inte i första taget.