Marmelad av Aronia

Efterfrågat recept

Nu undrar många vad man kan göra av Aronia och ber om recept. Marmelad är vad jag tänker göra härnäst. Det påstås nämligen att man bör ha haft bären i frysen först och det är precis där jag har dem nu. Jag frös in mycket i plastbyttor av olika storlekar. 

Aroniamarmelad anses passa i många olika sammanhang. Man kan ha den till morgongröten, på pannkakor, som smaksättning av youghurt och fil, i parfait eller till ostbrickan.

Här är ett vanligt recept som jag tänker prova först.

1,5 liter bär

3 dl vatten

6 dl socker

3 tsk vaniljsocker

3 stjärnanis

2 kanelstänger

saft från en citron

Hetta upp bär och vatten. Koka på svag värme i ca 20 min eller tills bären går sönder.

Blanda vaniljsocker med strösocker och rör ned det i grytan. Tillsätt stjärnanis, kanel och citronsaft.

Låt blandningen koka ytterligare   ca 20 min tills den blir lite simmig.

Skumma marmeladen och koka upp den igen, innan den hälls upp i syltburkar. De bör gärna vara upphettade i skållhett vatten.

Man kan blanda i andra ingredienser som nypon, äpplen, plommon eller en skvätt rom. Det tänker jag inte göra nu. Först vill jag prova det här grundreceptet.

Aronia

För några år sedan blev jag med aroniahäck. Den är friväxande och har tagit sig bra. Bladen är vackra, blommor och bär likaså. Busken blommar i maj med vita blommor. Bären bildas i september i stora klasar, som är väldigt enkla att plocka. De bär som blir kvar äter fåglarna (mest starar) upp. Det är tur det, för annars kan grenarna brytas av tyngden från alla bär.

Jag har kommit fram till att Aroniabusken har sitt ursprung i Nordamerika, där den använts som medicin av indianerna.

Under 1800-talet kom den till Ryssland och spreds vidare till Europa. I öst har den använts mycket för att ge färg åt andra produkter, till och med textilier.

Aronia nådde Sverige som prydnadsbuske på 1980-talet.

Först testade jag rå saft av dessa bär blandat med vatten och en liten tesked socker. Jag pressade den mörkt röda saften ur bären med en gammal präktig potatispress. Det är riktigt läskande med den bitter-syrliga smaken tycker jag, men inte särskilt hållbart. Ett bättre alternativ är att koka saft, sylt, gelé och marmelad av bären. Dessutom bör man kunna baka en bärpaj att äta med vaniljsås. Det ska jag absolut prova.

Det är säkrast att arbeta med plasthandskar och rostfria kärl och redskap, för Aronia färgar av sig väldigt lätt.



Väntar man tills bären har mognat till max (innan fåglarna tar dem) smakar Aronia bra naturellt. Att äta några bär varje dag ska hålla en frisk och kry hela vintern, sägs det. Därför har jag fryst in mycket. Det blir nog gott med Aroniabär i naturell youghurt och fil.

Aronia är vitaminrik och innehåller mycket antioxidanter. Den har använts som allmänt antiseptiskt medel, i förebyggande syfte mot magsår, cancer i tjocktarmen, leverskador, urinvägsinfektion och inflammation i ögonen. Aronia lär motverka åderförkalkning och stärka svaga blodkärl. En viss blodsockersänkande effekt kan vara bra mot olika typer av diabetes. Klarar Aronia ens en bråkdel av allt det där, bör dessa bär vara ett självklart tillskott.

Här ses Aronia med kart och en fin fjäril på besök 

På hösten får Aronia lysande röda blad

 

Ja se den maten

Det är åtskilligt man hört om vilken mat som är nyttig och inte. Det kommer nya rön hela tiden. Nu rekommenderar man fisk, men inte vilken som helst - fet ska den vara, men inte stekt i fett. Då är det noga med vilken olja man väljer. Majsolja eller rapsolja är frågan. Nötter är bra, men inte de salta, som många tycker om till fest, för det är visst för fett. Det ska vara valnötter. Om paranötter duger vet jag faktiskt inte. Mandel bör man också äta.

Huruvida man får äta potatis, pasta och ris har jag inte fattat. "Därom tvistar de lärde", som man brukar säga. Nä men ta mer grönsaker i stället: Sallat, majs, ärter, broccoli, vitkål, morötter, kålrötter och andra rotfruket. Men potatis är väl en rotfrukt, flikar jag in. Ja, det medges. Säd av alla möjliga slag är nyttigt. Bra! Då fortsätter jag att äta pasta och ris. Nåja, men inte putsat ris förstås. Jag äter gärna mackor, men får mothugg. Låt oss analysera vad jag använder för sorts margarin och vilket pålägg först.

Frukt och bär kan man inte få för mycket av. Svenska äpplen förstås och närodlade. Bananer är inte närodlade, men bra ändå, bara de är ekologiska. Blåbär är bra för ögonen. Vin kan man bli alkoholist av, men är så nyttigt att man ska dricka ett glas rött om dagen - minst, eller varför inte ta en rejäl whisky före sänggåendet. Inte vågar jag berätta att jag hellre dricker ett stort glas mjölk 3%.

Kaffe har blivit jättenyttigt. Det lär ska motverka diverse sjukdomar. Fram för den svenska fikarasten!

Det kan vara värre. Ät medelhavskost eller prova stenåldersmat. Låt höra bara vad som menas med det ena och det andra. Någon definition hittar man inte i första taget.